扇贝肉要去掉哪些东西，扇贝肉要去掉哪些东西不能吃

扇贝肉要去掉内脏、泥肠、腮等。扇贝的首要的食用一些是闭壳肌，即扇贝柱，其肉质细嫩，滋味鲜嫩，是营养价值极高的保健食品。扇贝闭壳肌的干成品俗称干贝，是我国古板的“海八珍”之一，深受消费者宠爱。 扇贝肉质新鲜，它的内脏却不能吃，原因扇贝罗致海水中的藻类和微生物为首要食品来生长，若是他说不知道那海域受到了环境污染，部分有毒藻类就会进入到扇贝的内脏，人们使用这些带有毒性的内脏往后，就会迫害身体健康。

选购指南：活养扇贝的选购。起首应选择外壳色彩比较相似且有光泽、大小平均的扇贝，不行选太小的，不然因肉少而食用价钱不大；而后看其壳能否伸开， 活扇贝受外力浸染会合拢，而伸开后不行盖上的为死扇贝，不行采用。冰鲜扇贝的选购。冰鲜扇贝在选购时起首要看其外面能否皎洁皎洁， 而后是看其解冻后， 纯扇贝肉的出品率、颗粒的大小及平均水平， 碎的能否多及鲜嫩水平，才气裁夺能否采用。普通出品率在70%上下， 色皎洁皎洁、颗粒大且颓丧，鲜嫩度高、无碎粒，或每500 克不超过10 颗碎粒的冰鲜扇贝，为合格品。

洗刷方式：表面坑坑洼洼的纹路藏有好多泥沙，必要用硬刷子在流水下洗擦才能够清洗整洁，洗擦时最佳带着橡胶手套免得划伤。刷整洁外壳后，能够在淡盐水中浸泡，让其吐尽泥沙便可。洗净后，将壳撬开或焯烫至壳主动开启后捞出，将贝柱（肉和贝壳邻接的部位）边上黑色一些，也就是内脏摘掉甩掉。贝壳食物中毒凡是是双壳类惹起的，于是内脏肯定要去除。购买时要介意买壳紧闭的活生蚝和扇贝，但久煮不启齿阐明已经死掉了。