哪种香料有防腐抗菌的功效，在古代曾被用作防腐剂？

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正确答案：孜然

【答案解析】

孜然别名马芹子、枯茗、孜然芹、安息茴香，为伞形科植物孜然芹的果实。孜然为调味品之王，适宜肉类烹调，也可以作为香料使用。具有一定的抑制脂质过氧化的作用，对食品具有防腐作用，可用于食品防腐。

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